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La Massaia.it
CACIOCAVALLO PODOLICO
Il Caciocavallo podolico da noi prodotto, sicuramente è il caciocavallo podolico del Gargano.
Prodotto infatti dalle mucche podoliche del Gargano, il nostro formaggio è caratterizzato dal sapore intenso, corposo e sublime delle erbe che crescono sul Promontorio.
Podolica, infatti è la razza particolare delle mucche, probabilmente introdotta dall’est durante le invasioni dei barbari.
Tali mucche hanno la caratteristica di non mangiare in stalla, ma al pascolo, facendo pochissimo latte e molto saporito.
Le ragioni del nome del caciocavallo sono svariate e storiche e la produzione è antica e meticolosa.
Della stessa meticolosità è la stagionatura, una vera arte del conservare e del valorizzare.
Una volta stagionato, il caciocavallo podolico del Gargano, è pronto per essere mangiato ed è autore di molto piatti succulenti.
Ciò che colpisce di questo formaggio podolico, il suo sapore originale e i suoi colori, che possono variare anche in base alla stagione, e quindi all’erba mangiata dalle mucche podoliche.
Inoltre, il caciocavallo podolico del Gargano, ha migliaia di sfaccettature; le stesse del Gargano: infatti molte varianti del gusto sono presenti, in quanto cambia di volta in volta il territorio di pascolo.
Per questa ragione e per la complessa e meravigliosa realtà del nostro caciocavallo podolico del Gargano, gradiamo sempre un confronto con voi, sia prima dell’acquista, sia solo per chiedere info.
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